Erdbeer Mascarpone Torte Rezept

• 3 Eier
• 50g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1/2 Pck. Backpulver
• 175g Zucker
• 1 Kuvertüre (Schokoguss)
• 750g frische Erdbeeren
• 500g Mascarpone oder Philadephia Käse
• 250g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Orangensaft

Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen erst einmal an die Seite stellen. Nun das Eigelb, 3 EL heißes Wasser und 75g Zucker cremig verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben und danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen oder bit Butter einreiben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit, die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Schokoguss im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nun den Rand der Springform um den Boden setzen. Den Tortenboden mit 2/3 des Schokogusses bestreichen und noch auf den flüssigen Schokoguß die Erdbeeren setzen (12 Erdbeeren für Deko überlassen). Nun die Mascarpone, Quark, 100g Zucker, Vanillin-Zucker und Orangensaft cremig rühren. Mascarpone-Creme auf die Erdbeeren streichen. Mit restlichem Schokoguss die Oberfläche verzieren und die restlichen 12 Erdbeeren auf die Erdbeer-Mascarpone-Torte legen.