Ingwerkuchen Rezept

• 125g Butter oder Margarine
• 150g Zucker
• 1 Pk. Vanillinzucker
• 2 Eier
• 200g Mehl
• 50g Speisestärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 kleine Bananen
• 50g Kandierter Ingwer
• 150g Puderzucker
• 2 Teelöffel Zitronensaft

Butter oder Margarine schaumig rühren, Zucker und Vanillinzucker löffelweise dazugeben und die Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter die Schaummasse rühren. Bananen zerkleinern und zerdrücken (geht gut mit einer Gabel), Ingwer in kleine Würfel schneiden und beides unter den Teig heben.

Danach den Ingwerkuchen Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen. Den Ingwerkuchen mit Zitronenguß überziehen, dazu Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren.