E 123 Amaranth Farbstoff, Lebensmittelzusatzstoff

Amaranth (E 123) ist ein roter, gut wasserlöslicher synthetischer Farbstoff, der als Lebensmittelfarbe verwendet wird.

Amaranth ist beständig gegen Licht, Hitze und den Konservierungsstoff Benzoesäure (E 210). In Gegenwart von Fruchtsäuren verliert Amaranth seine Farbe.

Amaranth wird für Aperitifweine, Spirituosen und Fischrogen verwendet.

In den USA und Rußland ist Amaranth verboten, da es als krebserregend gilt. Es wird vermutet, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen und bronchiales Asthma auslösen kann.