Zimtsterne Plätzchen Rezept backen

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Zimtsterne Rezept

  • 500g gemahlene Mandeln
  • 250g Puderzucker
  • 3 Eiweiss
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 3 Teelöffel Zimt
  • 6 Tropfen Bittermandel-Backöl
  • Mehl für die Zimtsterne Förmchen

Puderzucker durch ein Sieb streichen, Eiweiss mit einem Handmixer sehr steif schlagen und den Puderzucker esslöffelweise vorsichtig unterrühren. Von der Eischneemasse ca. 200 Gramm abwiegen. Mit gemahlenen Mandeln, Vanillinzucker, Zimt und dem Bittermandeloel glatt verrühren. Den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 0,5cm dick ausrollen.

Danach die Zimtsterne ausstechen, dabei die Förmchen von Zeit zu Zeit in Mehl wälzen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Zimtsterne darauf setzen und jeweils ein bißchen von der restlichen Eischneemasse auf die Zimtsterne geben und mit einem Löffel glatt streichen.

Die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad, ca. 20 Minuten backen, danach die Zimtsterne Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen.

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