Karotten Nuß Torte

Karotten Nuß Torte

• 250g Möhren (Karotten)
• 1 Orange, unbehandelt
• 125g gemahlene Haselnüsse
• 125g gemahlene Mandeln
• 6 Eier
• 150g Puderzucker
• 1/2 Ingwer
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver

Für den Guß:

• 250 g Aprikosenmarmelade
• 250 g Puderzucker
• 1 Eiweiß

Die Karotten schälen, feinreiben. Orange heiß abwaschen, Schale abreiben, mit Karotten, Nüssen und Mandeln mischen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Möhren, Nuss- und Mandel-Mischung unterrühren, mit ausgepreßtem Orangensaft und Ingwer würzen.

Das Eiweiß mit Salz zu einem festem Schnee schlagen. Stärke mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee gleichmäßig unter die Teigmasse heben.

Die Backform mit Butter einschmieren und mit Paniermehl bestreuen. Den Karotten-Nuß Teig einfüllen und glattstreichen. Die Torte im Ofen auf der unteren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Hölzchen einstechen bleibt noch Teig daran haften, weitere zehn Minuten backen.

Die Torte auf dem Kuchenrost auskühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen. Puderzucker mit Eiweiß dickflüssig verrühren und die Karotten-Nuß-Torte damit überziehen und trocknen lassen.