Stachelbeertorte Rezept

Boden:

• 60g Mehl
• 60g Speisestärke
• 1 Tl. Backpulver
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker

Belag:

• 750g Stachelbeeren
• 250g Zucker
• Zitronenschale
• 3 EL Semmelbrösel

Das Eiweiß schlägt man zu steifen Schnee und läßt nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln. Dann zieht man langsam das verquirlte Eigelb darunter und gibt Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu. Diese Masse gibt man in eine gefettete Tortenbodenform und backt den Boden bei mittlerer Hitze etwa 15 min.

In der Zwischenzeit kocht man etwas Wasser mit Zucker und Zitronenschale auf, läßt es etwas einkochen und gibt die Stachelbeeren dazu. Man läßt die nun auf kleiner Flamme ca. 10-15 Min. ziehen. Dann nimmt man die Stachelbeeren heraus und läßt die dicke Zuckerlösung etwas einkochen. Auf den abgekühlten Tortenboden streut man Semmelbrösel und verteilt die Stachelbeeren darauf. Den dicken Zuckersirup gießt man darüber und läßt die Stachelbeertorte erkalten.