Rumkipferl Rezept
- 200g Butter
- 200g Puderzucker
- 6 Eier
- 140g geriebene Bitterschokolade
- 140g gemahlene Walnüsse
- 160g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Glasur der Rumkipferl:
- 6 Esslöffel Rum
- 1 TL Öl
- 250 g Staubzucker
Den Backrofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen von Dotter und Eiklar. Mehl mit Backpulver zusammen versieben. Butter (Raumtemperatur) mit Zucker und Dottern gut cremig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Zuerst Schokolade, dann Nüsse und Mehlmischung einrühren. Zum Schluß den Eischnee behutsam unterheben.
Die Plätzchenmasse mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 5-6 cm) Kipferl bzw. Halbmonde ausstechen. und auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Glasur den Rum, Öl und Zucker verrühren. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Rumkipferl gleichmässig mit der Glasur bestreichen und auskühlen lassen.
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