Grüner Tee

Der grüne Tee stammt von den gleichen Blättern des Teestrauches, von denen auch der schwarze Tee stammt. Der frisch geerntete Tee ist immer grün und bleibt es auch, wenn er kurze Zeit später erhitzt und getrocknet wird, ist er allerdings nach dem Welken einige Stunden sich selbst überlassen, wird er schwarz. Die große Sortenvielfalt ca. 100 verschiedene Grünteesorten, entstehen durch unterschiedliche Be- und Verarbeitung, sowie durch die spezifischen Boden und Klimaverhältnisse des jeweiligen Anbaugebietes. Diese unfassbare Sortenvielfalt bietet Grünteeliebhabern eine Fülle von geschmacklichen Entdeckungsmöglichkeiten. Es gibt rauchige verwegene, blumig fruchtige, einfache und sehr edle grüne Tee`s. Die Hauptbestandteile sind Gerbstoffe, Teein und ätherische Öle. Auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gehören in kleinen Mengen zum Wirkstoffumfang der grünen Blätter. Alle diese Substanzen tragen zum einzigartigen Aroma der jeweiligen Teesorte bei. Wie bereite ich Grüntee richtig zu. Als erstes das Wasser aufkochen, dann etwas abkühlen lassen. Nach ca. 10 Minuten hat das Teewasser die richtige Temperatur von ca. 60-70°C zum aufbrühen. Die Ziehzeit des Grünen Tees liegt bei ca. 3-4 Minuten. Das Wasser darf nicht kochend über die Teeblätter gegossen werden, weil der Tee sonst sehr bitter schmeckt. Die Inhaltsstoffe des grünen Tees gehen schneller ins Teewasser über, als die des Schwarzen Tees.

Wichtige Grünteesorten sind: Sencha, Bancha Gun Powder, Matcha aber auch Grüner Darjeeling und Assam.